Aisu kohi – iskaffe med spesiell tilberedningsmetode

Iskaffe blir stadig mer populært, og salget har økt betydelig de siste årene.

Tradisjonelt var te en foretrukket drikk i det japanske samfunnet. Kaffeforbruket i Japan var svært lavt frem til 1950-tallet, da amerikanske kulturimpulser gjorde sitt til at kaffe ble en hverdagsartikkel i solens land. Kaffeimporten langt ut på 50-tallet var imidlertid fortsatt lav. I 1950 var kaffeimporten på beskjedne 667 sekker! En viss interesse for kaffe fantes imidlertid før 1950-tallet. Blant annet ble japansk iskaffe – Aisu kohi – servert på en del te-hus i Tokyo fra 1920-tallet.

På 60-tallet fikk man en veldig stor vekst i kaffeforbruket, og gjennomsnittlig import per år dette tiåret lå på 643 470 sekker. Konsumet vokste ytterligere de neste årene, og på 70-tallet vokste importen til rundt 1,9 millioner sekker per år. Importen i 2012 var på 7,1 millioner sekker, noe som gjør landet til verdens fjerde største i konsum av kaffe, etter USA, Brasil og Tyskland.

• Les også: Slik er japansk kaffebarkultur

Aisu kohi – en kald ferskbrygget nytelse

Aisu kohi er en spesiell form for iskaffe som blant annet har en egen tilberedningsmetode. Den gir en fin smaksopplevelse med mye aroma. Dette kommer av at kaffen brygges over isbiter som kjøler ned den nytraktede kaffen umiddelbart. Mengden vann som brukes til traktingen, er redusert tilsvarende mengden med isbiter som benyttes.

Fordi iskaffen er ferskbrygget, får du et annet smaksbilde enn om du drikker iskaffe laget på kaffe som har stått i kjøleskap. Av og til serveres Aisu kohi iblandet melk og flytende sukker. Ofte får man imidlertid dette servert ved siden av, og så blander man etter egen smak.

• Les også: Søt iskaffe med vaniljeis