En legendarisk kaffe med historie, dybde og balanse.
Baba Budan har en rund og behagelig kopp med lav syrlighet og tydelig sødme. Foto: JOH. JOHANNSON KAFFE AS
Kaffens navn kommer fra den muslimske pilgrimmen Baba Budan, som ifølge legenden skal ha smuglet med seg sju kaffebønner fra Yemen til India på 1600-tallet. I begynnelsen ble kaffetrærne sett på som prydplanter på grunn av de fargerike bærene, men mot slutten av 1600-tallet ble det en økende interesse for å kultivere dem med tanke på bønnene. Dette la grunnlaget for en kaffekultur som fortsatt preger området den dag i dag.
Baba Budan består av 100 prosent arabicakaffe, dyrket i skyggefulle høyder på minst 1000 moh. Dette gir et langsomt modningsforløp, og kaffen får dermed utviklet både dybde og balanse. Resultatet er en rund og behagelig kopp med lav syrlighet og tydelig sødme. Kaffen har toner av moden frukt, kakao og et hint av søt tobakk.
Dette er en kaffe for deg som ønsker kompleksitet, uten at det blir for mye. Den egner seg like godt som dagens første kopp som til en rolig ettermiddagsstund.
Baba Budan er en allsidig kaffe som gjør seg spesielt godt i bryggemetoder som fremhever fylde og rundhet. Det profesjonelle cuppingteamet hos Coffee of the World anbefaler derfor kaffen til filterkaffe (håndbrygg eller traktekaffe), presskanne eller AeroPress.
Til filterkaffe, enten du bruker en håndbrygger eller kaffetrakter, anbefales følgende bryggevariabler:
Et godt tips er å la kaffen blomstre i omtrent 30 sekunder når all kaffen har blitt fuktig. Dette gjør nemlig at gassene i kaffen frigjøres før resten av vannet tilsettes, noe som fremhever kakao- og frukttonene i kaffen.
Bruker du presskanne, fremheves kaffens fylde og tobakkaktige undertoner. Følgende bryggevariabler anbefales:
Aeropress gir en mer intens kopp med mørkere smaksnyanser og mindre fruktighet i avslutningen. Følgende bryggevariabler anbefales:
Les mer om kaffen på coffeeoftheworld.no.
En elegant kaffeopplevelse fra Javas frodige fjellandskap.
Kaffe har vært dyrket i India i mer enn 400 år.
Monsunregn har satt sitt tydelige preg på denne kaffen, mer enn bare i navnet.
Klimaendringene gir utfordringer – men også nye muligheter.