Dette er en kaffe du ikke vil gå glipp av!
Conesol Catuai fra Coffee of the World er en sjelden mulighet til å oppleve en smaksreise til Cerradoen i Brasil! Foto: JOH. JOHANNSON KAFFE AS
Cerradoen er en tropisk savanne som ligger i det indre Brasil. Området utgjør 22 prosent av Brasils landareal, og er på størrelse med Alaska. Cerradoen er kjent for å ha et variert og unikt dyre- og planteliv. Klimaet er et relativt fuktig tropisk klima, med en gjennomsnittstemperatur på mellom 22 og 27℃. Dette gjør at området er ypperlig for kaffedyrking.
Conesol Catuai kommer fra Conesol-farmen som ligger i den høyest beliggende delen av Campos Alto i Cerradoen. Beliggenheten til farmen gir stabile temperaturer og langsom modning, noe som gjør at kaffebærene får god tid til å utvikle de komplekse smaksnyansene som kjennetegner kaffen. Samtidig er jordsmonnet – eller terroiret, som det også heter – rikt på mineraler, noe som bidrar til kaffens karakteristiske sødme og fruktighet.
Familien Vivenza, som har drevet farmen i over 25 år, har forsket på hvordan de kan optimalisere dyrkingen av kaffe. De har fokus på forskning og innovasjon innen kaffeproduksjon, og eksperimenterer blant annet med ulike dyrkings- og prosesseringsmetoder for å perfeksjonere kvaliteten, og for å sørge for at kaffebønnene gir en helt unik og eksepsjonell smaksopplevelse. Resultatet er en kaffe av enestående kvalitet, hvor kaffebønnene er nøye utvalgt og separert, både for å sikre en unik smaksopplevelse og for å sikre sporbarhet.
Catuai er en av Brasils mest ettertraktede kaffevarianter. Den er en krysning mellom gul Caturra og Mundo Novo, som begge er kjent for å ha god balanse mellom sødme og syrlighet. De gule kaffebærene har et høyere innhold av fruktose, noe som gir mer naturlig sødme. Resultatet blir en ekstra søt og balansert kaffe.
Conesol Catuai er en bærtørket kaffe. Dette innebærer at kaffebærene tørkes med fruktkjøttet på, noe som gjør at kaffebønnene absorberer mer sukker fra fruktkjøttet. Denne foredlingsmetoden forsterker de søte og fruktige tonene i kaffen, og gir en mer fruktig og fyldig smak til kaffen.
For å bevare kaffens naturlige sødme og fruktige aroma, er kaffen lysbrent. Dette fremhever de delikate smakene av lys karamell, vanilje og rødt eple, og gir en elegant og harmonisk kaffeopplevelse.
Siden Conesol Catuai Brasil er en lysbrent kaffe, anbefaler det profesjonelle cuppingteamet hos Coffee of the World å brygge denne kaffen som håndbrygget kaffe, med AeroPress eller som kaldbrygget kaffe. Dette er bryggemetoder som fremhever kaffens smaksprofil og naturlige sødme.
Håndbryggmetoder gir full kontroll over bryggeprosessen, slik at du kan tilpasse malingsgrad, vanntemperatur og helleteknikk for å trekke ut kaffens finere nyanser. Den lyse brenneprofilen betyr at kaffen har høy syrlighet og florale toner, noe som best fremheves med en langsom ekstraksjon. Resultatet blir en ren og lys kaffe.
AeroPress gir en noe mer konsentrert kaffe enn håndbrygging. Ved å bruke en kortere bryggetid og medium malingsgrad vil man kunne trekke frem en balansert kopp med søte smaksnoter av karamell og vanilje, mens en lengre bryggetid vil kunne trekke frem mer av eplesyrligheten.
Den naturlige sødmen i Catuai kan komme godt frem ved å lage kaldbrygget kaffe. Den lange trekketiden fremhever nemlig sødmen og fruktigheten til kaffen, samtidig som bitterheten og syrligheten dempes.
Siden Conesol Catuai Brasil er en lysbrent kaffe, anbefaler vi ikke å tilberede den i espressomaskin eller mokkakanne. Dette vil nemlig kunne bli for dominerende, og resultatet vil kunne bli en skarp og ubalansert espressodrikk.
Les mer om Conesol Catuai Brasil på coffeeoftheworld.no.
Hybriden kombinerer tradisjon og innovasjon.
Ta håndbryggteknikken din fra middelmådig til magisk med disse tipsene!
Hva slags filter du bruker, påvirker kaffens smaksprofil.
Kaldbrygg gir en leskende, søtlig og fruktig iskaffe.
