Perkulatorer gir både sterkere og varmere kaffe enn andre bryggemetoder – men pass på så kaffen ikke blir overtrukket.
Perkulatorer kan brukes like fint utendørs som innendørs. Foto: Colourbox.com
En perkulatortrakter – også skrevet perkolator – lager kaffe gjennom prosessen perkulasjon. Dette innebærer langsom bevegelse av væske (her: vann) gjennom et porøst materiale (her: kaffe). En perkulator er like enkel å bruke som en vanlig kaffetrakter, og du behøver ikke filter.
En kaffeperkulator, også kjent som vakuumbrygger, ser ut som en termos bestående av to ulike deler. Den ene delen inneholder vann som kokes opp, mens den andre delen inneholder malt kaffe. Når vannet kokes opp, strømmer det via perkulatoren og gjennom kaffepulveret. Prosessen ligner derfor på den vi finner ved vanlige kaffetraktere. Forskjellen er imidlertid at mens vannet i en vanlig kaffetrakter kun renner gjennom kaffepulveret én gang, vil vannet i perkulatoren strømme gjennom kaffepulveret flere ganger frem til det når kokepunktet.
Perkulatorer utsetter kaffepulveret for høyere temperaturer enn det andre bryggemetoder gjør. Og ettersom den allerede filtrerte kaffen sirkulerer gjennom kaffepulveret flere ganger, vil kaffen bli både sterkere og varmere enn ved andre bryggemetoder. På grunn av dette er perkulert kaffe mer utsatt for å bli overekstrahert, og det anbefales derfor å bruke grovere kvernet kaffe. Det kan også lønne seg å bruke lysbrent kaffe, ettersom lysbrente kaffetyper egner seg bedre til varme vanntemperaturer. Dersom det gjøres riktig, vil kaffen få en rikere og sterkere smak enn ved andre bryggemetoder.
Det finnes perkulatorer både med og uten integrert varmeelement. Førstnevnte bruker elektrisitet, og den vil automatisk slå av varmen når vannet når riktig temperatur. Sistnevne skal plasseres på et eksternt varmeelement, slik som en platetopp. Her er det viktig å ta perkulatoren av varmen når vannet koker, slik at kaffen ikke blir overtrukket. Ettersom sistnevnte ikke behøver strøm, er slike perkulatorer populære blant friluftsmennesker som ønsker å trakte og nyte kaffen sin under åpen himmel.
The Tias kettle er en redesignet og mer funksjonell versjon av Tias Eckhoffs designikon fra 1964.
Kjenner du til historien bak den ikoniske Bialetti-kannen?
En kjapp espresso på farten må bevares som en immateriell kulturarv, ifølge initiativtakerne.
Ønsker du god kaffe på tur? Da kan Zebrang være løsningen!
