Fyldig kaffeostekake med sjokoladeglasur

Ostekaker er overraskende enkelt å lage, men er likevel alltid noe som imponerer gjester.

Dersom du disker opp med vår fyldige kaffeostekake med sjokoladeglasur, kommer den til å bli kveldens høydepunkt.

• Prøv også: Luftig kaffemoussekake
• Prøv også: Slik lager du mocca ‘pot de crème’ med appelsin

Oppskrift på kaffeostekake

Noe av det fine med ostekaker er at man kan smaksette ostefyllet med mer eller mindre hva som helst – for eksempel jordbær, bringebær, pasjonsfrukt, appelsin, sitron eller vanilje. Vår kaffeostekake kombinerer to favoritter: kaffe og sjokolade.

Bruk gjerne en kaffe med smak av sjokolade, slik som Blå Java fra Coffee of the World-serien.

• Les også: Hvordan kombinere kaffe og sjokolade

Ingredienser – kakebunn

• 2 pakker oreokjeks
• 100 g smeltet smør
• 0,5 dl kaffe

Ingredienser – ostefyll

• 200 g mørk sjokolade – 70 % kakao
• 800 g romtemperert naturell kremost
• 1 ts vaniljesukker
• 150 g sukker
• 2 ts kakao
• 1 egg

Ingredienser – sjokoladeglasur

• 1 dl kremfløte
• 200 g kokesjokolade
• 3 ss kaffe
  
  
• Prøv også: Herlig sjokoladesaus med espresso
• Prøv også: Espressokake med kaffesmørkrem

^{Denne kaffeostekaken kommer til å bli en sikker vinner. Foto: Nadin Martinuzzi}

• Se video av fremgangsmåten på: KaffeGeek sin Facebook-side

Fremgangsmåte

1. Sett stekeovnen på 175ºC, over- og undervarme. Dekk en rund springform (24 cm diameter) med bakepapir. Smør kantene.
2. Lag bunnen ved å smelte smør i en kjele, og tilsette nytraktet kaffe. Knus oreokjeksene godt, enten med stavmikser eller i en pose for hånd. Hell oreokjeksene over i kjelen med smørblandingen og bland det godt sammen. Hell blandingen over i springformen, og press den utover med en slikkepott.
3. Stek bunnen på nederste rille i stekeovnen i 10 minutter. Ta bunnen ut av ovnen, og senk temperaturen til 150ºC.
4. Lag fyllet ved å smelte sjokolade i vannbad. Pisk sammen kremost, vaniljesukker, sukker og kakao. Rør inn egget. Tilsett deretter i den smeltede sjokoladen. Ikke pisk for mye i ostefyllet – da vil det kunne bli mye luft i blandingen, og ostekaken vil da blåse seg opp under steking og synke sammen igjen når den avkjøles.
5. Hell osteblandingen over kjeksbunnen, og sett kaken tilbake i ovnen. Stek ostekaken i 35–40 minutter. Kaken skal være nesten stiv i midten, men ikke helt – den stivner mer når den er avkjølt.
6. La kaken avkjøles, først litt på benken, før den settes i kjøleskapet.
7. Lag sjokoladeglasur mens kaken står til avkjøling. Dette gjøres ved å koke opp kremfløte i en liten kjele. Når fløten koker, tar du kjelen av varmen og tilsetter kaffe og grovhakket sjokolade. La sjokoladen smelte i den varme fløten. Rør sjokoladeglasuren jevn, og avkjøl til den får romtemperatur.
8. Ta kaken ut av kjøleskapet, og hell sjokoladeglasuren over kaken.

• Les også: Hva har kaffe og sjokolade til felles?