Når smaker kaffen aller best?

Er dagens første kopp også dagens beste? Ifølge ny forskning er den det. En stor internasjonal studie viser nemlig at kaffe drukket om morgenen får bedre vurderinger enn kaffe som drikkes senere på dagen.

Forskerne fant også noen mer pussige sammenhenger: Kaffen ble likt bedre på onsdager enn på tirsdager, bedre om våren enn om høsten – og bedre når den ble drukket fra en keramisk kopp enn fra et papp- eller plastkrus.

• Les også: Hvilke materialer gjør at kaffen smaker best?

Nesten 3000 kaffedrikkere deltok

Studien er publisert i tidsskriftet npj Science of Food, og ble gjennomført som et folkeforskningsprosjekt – såkalt «citizen science». Totalt deltok 2987 kaffedrikkere med 77 ulike nasjonaliteter.

Deltakerne svarte på undersøkelsen mens de faktisk satt og drakk kaffe, og skulle blant annet vurdere hvor godt de likte koppen de hadde foran seg. Forskerne samlet samtidig inn informasjon om blant annet tidspunkt, ukedag, årstid, koppmateriale, pris og bruk av melk og sukker. På denne måten kunne de undersøke hvilke forhold som hadde en sammenheng med hvor godt kaffen ble likt.

Morgenkaffen kommer best ut

Kaffe drukket om morgenen fikk en gjennomsnittlig vurdering på 8,38 av 10. Midt på dagen falt vurderingen til 8,01, mens kaffe drukket om kvelden fikk 7,69. Forskerne vet ikke sikkert hvorfor morgenkaffen kommer så godt ut, men det kan være at den dekker et spesielt behov etter natten – eller at morgenkaffen rett og slett har en helt egen plass i rutinene våre.

Også ukedag og årstid så ut til å spille inn. Onsdag var dagen kaffen fikk høyest vurdering, mens tirsdag kom dårligst ut. Kaffen ble dessuten likt best om våren og dårligst om høsten.

• Les også: Dette er de beste tidspunktene å drikke kaffe – for årvåkenhet, trening og søvn

Finn frem keramikkoppen

Også koppen du drikker av kan ha noe å si. Keramiske kopper kom best ut, med en gjennomsnittlig vurdering på 8,25. Til sammenligning fikk kaffe fra plast- og pappkrus henholdsvis 7,85 og 7,82.

Kaffe som ble drukket med lokk fikk også dårligere vurderinger i de kaldere årstidene. Forskerne trekker frem en mulig forklaring: Et lokk kan begrense hvor mye av kaffens aroma som når nesen, og dermed påvirke smaksopplevelsen.

• Les også: Kan koppens farge, form og tekstur påvirke kaffeopplevelsen?

Flere faktorer påvirker kaffegleden

Forskerne fant også en rekke andre sammenhenger. Dyrere kaffe hadde en tendens til å få bedre vurderinger, mens kaffe tilsatt sukker var forbundet med lavere vurderinger. Kaffegleden økte også med det daglige kaffekonsumet frem mot rundt fem kopper, før den begynte å falle igjen. Resultatene for melk var mer sammensatte, og forskerne fant også enkelte forskjeller mellom generasjonene.

Studien kan imidlertid ikke fastslå at disse faktorene faktisk er årsaken til at kaffen blir likt bedre. Deltakerne drakk ikke den samme kaffen under kontrollerte forhold, og en rekke andre forskjeller kan ha påvirket resultatene.

Likevel tegner studien et interessant bilde av kaffeopplevelsen slik den faktisk foregår i hverdagen. Og dersom vi skal ta resultatene helt bokstavelig, er oppskriften ganske enkel: Finn frem keramikkoppen, stå opp tidlig – og kryss fingrene for at det er en onsdag om våren.

Kilde: nature.com