Lag pepperkaker med kaffe til jul!

Både pepperkaker og kaffe hører jula til, så hvorfor ikke kombinere de to?

For mange nordmenn er det tradisjon å bake og pynte pepperkaker til jul. Dersom du har lyst på en litt annen vri i år, kan du teste ut denne oppskriften på pepperkaker – med kaffe! Kaffen gjør at pepperkakene blir ekstra søte og gode, uten at de får en utpreget kaffesmak. De passer derfor perfekt for både store og små!

• Les også: Hva slags kaffe passer til julekaker?
• Les også: Lag pepperkakelatte til jul

Oppskrift på pepperkaker med kaffe

Disse pepperkakene blir litt mykere enn vanlige pepperkaker, men de egner seg fortsatt godt til pynting. Oppbevar de ferdige pepperkakene i en lufttett kakeboks, eller putt dem i fryseren frem til de skal spises.

Ingredienser

• 340 gram hvetemel
• 115 gram usaltet smør, romtemperert
• 100 gram sukker
• 170 gram melasse (evt. mørk sirup)
• 0,6 dl ferdig kaffe – vi anbefaler Evergood Classic
• ½ ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• ¾ ts salt (sløyf hvis du bruker saltet smør)
• 1 ts malt ingefær
• ½ ts kanel
• ¼ ts malt nellik
• ¼ ts malt muskatnøtt
• En klype finmalt pepper (valgfritt)

^{Pepperkaker er gøy for både voksne og barn! Foto: Colourbox.com}

Fremgangsmåte

1. Bland sammen hvetemel, bakepulver, vaniljesukker og alt krydderet.
2. Pisk smør og sukker hvitt i en stor bolle.
3. Pisk inn melasse og kaffe i smørblandingen.
4. Sikt gradvis inn melblandingen, og rør til alt er godt blandet. Deigen skal bli ganske myk.
5. Del kakedeigen inn i tre like store deler og pakk dem inn i plastfolie. Avkjøl i minst 2 timer.
6. Sett ovnen på 190ºC.
7. Ta frem én av porsjonene med kakedeig om gangen, og la resten ligge i kjøleskapet så lenge. Elt deigen i litt mel på bordet, og kjevle den til den er ca. 6 mm tykk. Pass på å ha mel på bordet slik at kakedeigen ikke setter seg fast!
8. Bruk kakeformer til å stikke ut pepperkakene. Ha gjerne litt mel på kakeformene slik at de ikke setter seg fast i deigen.
9. Plasser pepperkakene på et bakepapirkledd stekebrett.
10. Stek kakene midt i ovnen i 9–12 minutter, eller til de begynner å bli gylne i kantene.
11. La kakene avkjøles i 5 minutter på stekebrettet, før du flytter dem over på en rist. La dem avkjøles fullstendig før du pynter dem.
12. Lag melisglasur ved å blande sammen melis og vann. Bruk gjerne konditorfarge dersom du ønsker glasur i flere farger! Til pyntingen kan du enten bruke en liten sprøytepose, eller klippe et lite hull i det ene hjørnet av en brødpose, frysepose eller lignende.
13. La glasuren stivne ordentlig før pepperkakene puttes i en lufttett kakeboks (eller i fryseren).
14. Pepperkakene nytes best sammen med en kopp nytraktet kaffe!

Tips! Dersom du ønsker litt sprøere pepperkaker, kan du kjevle deigen tynnere – for eksempel 3 mm. Pass da på steketiden, slik at de ikke brenner seg.

• Les også: Slik lager du best mulig julekaffe