Cafezinho – Brasils lille kaffe

Cafezinho er Brasils tradisjonelle måte å drikke svart kaffe på. Navnet er portugisisk og betyr «liten kaffe», og refererer til den beskjedne, men intense serveringsstørrelsen. Kaffen er sterkt søtet, ofte med sukker tilsatt mens den brygges, og serveres i små kopper gjennom dagen.

Brasil er verdens største produsent av kaffe, og kaffekultur har vært en sentral del av landets identitet og økonomi i århundrer. Kaffeproduksjonen begynte i det 18. århundre, og ble raskt Brasils viktigste eksportvare – noe som la grunnlaget for store plantasjer og en sterk intern kaffetradisjon. Cafezinho er en viktig del av denne tradisjonen.

• Les også: Brasil er verdens største kaffeprodusent

Slik oppstod tradisjonen

På lik linje med andre steder i verden, utviklet Brasil sin egen måte å nyte kaffe på. Cafezinho begynte som en hverdagskaffe som var billig og enkel å lage, ettersom mange hjem og små kaféer brukte kokevann, finmalt kaffe og sukker for å lage en rik, søt og sterk drikk uten behov for avansert utstyr. Dette gjorde den til en naturlig del av hverdagen, både i hjemmet og i sosiale situasjoner.

I dag finnes cafezinho overalt i Brasil, og i mange brasilianske hjem og arbeidsplasser er det vanlig at folk tilbyr hverandre en cafezinho, nesten uansett tidspunkt på dagen. Dette er et symbol på gjestfrihet og varme, og handler like mye om fellesskap som selve kaffesmaken. Og selv om moderne espressomaskiner og spesialkaffe har blitt mer vanlig i de større byene, holder cafezinho fortsatt sin plass som den klassiske brasilianske hverdagskaffen.

Slik lager du cafezinho!

Å få inn litt brasiliansk kaffestemning på kjøkkenet er enklere enn man kanskje tror. Begynn med en mørkbrent og kraftig kaffe, gjerne robusta om du får tak i det. Kaffen skal brygges sterkt – bruk 1 gram kaffe per 10 gram vann. Mengden sukker kan tilpasses, men en klassisk cafezinho inneholder gjerne 1 ss sukker per 100 gram vann.

Kaffen skal helst filtreres gjennom et tøyfilter, ettersom disse slipper gjennom mer av kaffens olje enn vanlige papirfiltre.

Følgende oppskrift gir nok til 10 porsjoner.

Ingredienser

• 100 gram finmalt kaffe
• 1 liter vann
• 10 ss sukker

Fremgangsmåte

1. Kok opp vann i en liten kjele.
2. Tilsett sukker i det varme vannet, og rør til det løser seg helt opp.
3. Trekk kjelen fra varmen, og tilsett kaffen. Rør godt, og la kaffen trekke i 3–5 minutter.
4. Filtrer kaffen gjennom et filter og oppi en forvarmet termokanne.
5. Server kaffen i små kopper gjennom dagen!

Kilder: thetastybiteblog.com