– Fairtrade-kaffe gjør rettferdig handel konkret

Når Oslo kommune – som Fairtrade-hovedstad – stiller tydelige forventninger til etisk handel, får det konsekvenser i hele verdikjeden: fra kaffebøndene i Colombia til kaffetrakteren på Myrer Omsorg+ i Oslo. Fairtrade-kaffe er, med andre ord, en del av den kommunale omsorgen.

Fairtrade-systemet ble etablert for å sikre produsenter i utviklingsland bedre sosiale og miljømessige vilkår – og en garantert minstepris for produktene sine. I praksis betyr det at bøndene får stabil inntekt selv når verdensmarkedsprisen varierer, og at en del av inntekten – Fairtrade Premium – går til nyttige lokale fellestiltak som skole, helse og infrastruktur.

• Les også: Hvorfor velge Fairtrade-kaffe?

^{Morten Stubberud (tv.), Esben Johansen og Siv Merete Asmundvaag. Foto: Sjo og Floyd}

Kaffe gir tydelig Fairtrade

Kaffe er kanskje det tydeligste Fairtrade-produktet i Norge. Ifølge Norsk kaffeinformasjon drikker vi nordmenn drøyt 4,7 milliarder kaffekopper årlig, og andelen kaffe som er Fairtrade-sertifisert øker hvert år.
– Kaffe er en effektiv måte å gjøre rettferdig handel håndgripelig på. «Alle» drikker kaffe, samtidig som man enkelt kan spore produktet tilbake til produsenten, sier Siv Merete Asmundvaag, som er fagansvarlig for offentlig sektor i Joh. Johannson Kaffe. 

Kommunens rolle som markedsmotor

Som Fairtrade-hovedstad siden 2011 har Oslo kommune forpliktet seg til å velge rettferdige produkter der det er mulig, og kaffe står øverst på listen.
– For å være med på offentlige anbud må vi ganske enkelt ha et bredt sortiment av sertifiserte produkter, sier Morten Stubberud, som er fagansvarlig for offentlig sektor i ASKO ØST. – Det gjelder både for kaffesortiment og andre varer til storkjøkken. Kommunen stiller tydelige krav, og det gjør hele bransjen bedre. 

Esben Johansen på Myrer Omsorg+: – Kaffen betyr mer enn man tror

Som kjøkkenleder på bo- og servicesenteret Myrer Omsorg+ i Oslo er Esben Johansen tett på både rutiner og mennesker. Han merker hvordan kommunens Fairtrade-krav får praktisk betydning i hverdagen – ikke som byråkrati, men som et tydelig verdigrunnlag.
– Joh. Johannson Kaffes Farmer’s Coffee er skikkelig kaffe. Den smaker som den skal – og det føles riktig at den er produsert på ordentlige vilkår, forklarer Johansen.
– Beboerne våre er helt vanlige kaffeelskere som nordmenn flest, og de setter pris på at vi bryr oss om kvaliteten på kaffen. 

Farmer’s Coffee – norsk Fairtrade-pioner

Et av hovedproduktene i Oslo kommunes sortiment er altså Farmer’s Coffee – blant de første Fairtrade-produktene i norsk dagligvare da den kom i 1995. Kaffen er i dag den mest solgte Fairtrade-kaffen i Norge, og brukes både i storkjøkken og dagligvaremarkedet.

Kaffebønnene som Farmer’s Coffee brennes på, kommer fra Huila-regionen i Colombia, dyrket av små produsenter med Fairtrade-sertifisering. Gjennom ordningen får bøndene bedre betaling, tilgang til opplæring og støtte til klimatiltak.
– Kvaliteten på Fairtrade-kaffe er veldig høy, i tillegg til at produsenten står økonomisk stødigere, påpeker Asmundvaag.

^{Joachim Pietronigro er en av de profesjonelle cupperne hos JOH. JOHANNSON KAFFE AS. Foto: Sjo og Floyd}

Når smak og ansvar møtes

Fairtrade-kaffe blir – og skal bli – vurdert ut fra etikk, men på brenneriet i Vestby handler diskusjonen like mye om kvalitet. Der cuppes kaffen ukentlig for å justere brenneprofiler og opprettholde stabil smak.

På kaffebrenneriet beskrives Fairtrade-bønnene som «rene, balanserte og stabile i kvalitet».
– Dette er bra kaffe, punktum, forteller Joachim Pietronigro, en av Vestby-brenneriets profesjonelle cuppere.

Bærekraft som konkurransefortrinn

Som grossist har ASKO også utviklet et bærekraft-dashbord som hjelper offentlige kunder å måle klimaeffekt og etisk innkjøpsandel.
– Det handler ikke bare om bilene som leverer varene, men om hele kjeden – fra produsent til servering, sier Stubberud.

Kombinasjonen av Fairtrade-krav og leverandøransvar gjør dermed at bærekraft blir til en del av selve konkurransekraften – ikke bare en fortelling ved siden av.

Fra ideell til industriell praksis

– At Oslo kommune holder fast ved sin Fairtrade-status handler mindre om symboler og mer om struktur. Når store offentlige aktører krever sertifiserte varer, endres standarden for hele markedet, avslutter Siv Merete Asmundvaag.

Fairtrade-fakta

• Oslo kommune ble Fairtrade-hovedstad i 2011
• Fairtrade garanterer produsentene minstepris og en sosial premie til lokalsamfunn
• Kaffe, bananer og roser var de første Fairtrade-produktene i Norge
• Johannson Kaffe brenner to Fairtrade-kaffevarianter: Farmer’s Coffee og Fairtrade-sertifisert Green World økologisk kaffe
• Farmer’s Coffee er landets mest solgte Fairtrade-kaffe
• Offentlige anbud krever stadig oftere dokumentert sertifisering av kaffe og te

Denne artikkelen ble først publisert på www.smakmagasinet.no.