Er det egentlig farlig?
Hvordan reagerer kaffe når det gjenoppvarmes? Foto: Colourbox.com
Innimellom rekker man rett og slett ikke å drikke opp kaffen før den blir kald. Det er lite som er så skuffende som å måtte drikke lunken kaffe, og det er da fristende å putte den i mikroen. Men hva skjer egentlig når man gjenoppvarmer kaffe?
Når kaffe varmes opp igjen, går den gjennom en kjemisk endring. Som med de fleste matvarer, smaker kaffe aller best når den er helt fersk. Traktet kaffe er et ferdig produkt, og ved å gjenoppvarme den vil du endre de kjemiske forbindelsene, og dermed også kaffens smak. Dette betyr at du vil ende opp med en svært bitter kaffe. Noe av antioksidantene i kaffen vil også kunne forsvinne.
Det er imidlertid ikke helsefarlig å gjenoppvarme kaffe – resultatet blir bare ikke spesielt godt. Dersom du er innforstått med at kaffens smak vil kunne endres når du putter den i mikroen, men likevel synes det smaker godt, er det ingen grunn til å ikke gjenoppvarme kaffe. Heller det enn å slå den ut, tross alt!
Det finnes rykter om at koffeinet i kaffen forsvinner når den gjenoppvarmes. Dette stemmer imidlertid ikke. Koffein er et relativt stabilt organisk molekyl som oppstår under modningsprosessen til kaffebæret. Selv om noe av koffeinet forsvinner under brenneprosessen, vil det ikke forsvinne når kaffen først er ferdigtraktet. Den eneste måten koffeinet potensielt kan forsvinne, er hvis koffeinforbindelsen går gjennom en endring fra faststoff til gass. Dette krever imidlertid svært høye temperaturer.
Har du traktet for mye kaffe, og ikke vet hva du skal gjøre med den? Fortvil ikke – det er nemlig mye du kan bruke restekaffe til.
Kilde: inverse.com, fullcoffeeroast.com
Det kan være fristende å vanne planter med restekaffe, men du bør da ta visse forhåndsregler.
Nå som klimakrisen truer kaffedyrkingen, er det virkelig på tide å ta grep om sløseriet. Vi gir deg fire tips.
Kaffe er ferskvare, og både luft og lys er en trussel mot velsmakende kaffe.
Kaffeindustrien har lenge advart mot frysing av kaffebønner, men har nå endret mening – så lenge det gjøres riktig.
