Espresso lages vanligvis med mørkbrent kaffe. Hva skjer hvis man bruker lystbrent kaffe i stedet for?
Det var Starbucks som kom opp med begrepet ‘blond espresso’. Foto: Colourbox.comDersom din første tanke var at en blond espresso må være en lysere variant av den klassiske espressoen, har du truffet spikeren på hodet. En blond espresso lages nemlig med lysbrente kaffebønner i stedet for mørkbrente. Det var Starbucks som introduserte oss for begrepet da de la til drikken i sortimentet sitt i 2017, men de er langt ifra de eneste som tilbyr espresso laget med lysbrente kaffebønner.
En vanlig espresso lages ved at varmt vann presses gjennom finmalt kaffe med et svært høyt trykk. Siden det er standard å bruke mørkbrent kaffe, er det ikke uvanlig å kalle mørkbrente kaffebønner for espressobønner.
En blond espresso lages som sagt med lysbrente kaffebønner. Disse brennes over lavere varme i en kortere periode, noe som gjør at både farge, smak og «body» oppleves som lysere og lettere. Dette gjør at den blonde espressoen får lysere farge, og smaksprofilen blir en annen.
En blond espresso er søtere og syrligere enn en klassisk espresso, og smaken er ikke fullt så kraftig og bitter. Det sies gjerne at smaksprofilen er mer ‘delikat’. På lik linje med lysbrent traktekaffe, vil blonde espressoer ofte ha hint av sitrusfrukter, blomster og urter. Dersom du liker lysbrent kaffe generelt, er sannsynligheten stor for at du også kommer til å like den blonde espressoen. Det er imidlertid verdt å merke seg at blonde espressoer ofte er mørkere brent enn det nordmenn tenker på som lysbrent!
Den blonde espressoen kan nytes for seg selv, eller den kan brukes i melkebaserte kaffedrikker – på akkurat samme måte som vanlige espressoer. Disse kaffedrikkene vil da ha en mildere og mindre bitter kaffesmak enn når de lages med en klassisk espresso.
Kilde: yourdreamcoffe.com, thedarkroast.com, forbes.com
Vil du ha en balansert kaffedrikk? Da er cappuccino kaffen for deg!
Hvorfor er dette spennende forskning?
Hvem visste vel at te kunne følge spillereglene til kaffe?
Kanalisering gir lite god kaffe, og er noe man ønsker å unngå.