Kaffe som har vært innom en apekropp, gir gourmetkaffe for mennesker.
Apene plukker kaffebær og tygger rolig på dem i noen minutter, før de spytter ut bønnene og restene av fruktkjøttet. Foto: Colourbox.com
Fordi apene ikke er i stand til å fordøye kaffebønnene, spytter de disse ut, eller kaster dem opp. Det hender også at kaffen blir omtalt som «Monkey Poop Coffee», men det er litt misvisende, ettersom apene ikke klarer å fordøye kaffebønnene. Aper finner de beste kaffebærene og spiser dem. Resultatet er Monkey Spit Coffee.
Noen kaffeplantasjer på Taiwan og i Chikmagalur i India ligger like ved en skog, eller det kan vokse andre planter side om side med kaffetrærne. I disse områdene lever det aper, og disse liker å knaske på kaffebær. Apene velger ut de søteste og beste kaffebærene.
Kaffebøndene på de aktuelle plantasjene klarte ikke å holde apene unna kaffebønnene, og snudde et problem om til god butikk på begynnelsen av 2000-tallet. I likhet med andre eksotiske kaffetyper, er det vanskelig å få tak i Monkey Spit Coffee, og prisen blir deretter.
Apene plukker bærene og tygger rolig på dem i noen minutter, før de spytter ut bønnene og restene av fruktkjøttet. Kaffebøndene plukker opp bønnene fra bakken, og renser, prosesserer og tørker dem på vanlig måte.
Rå, tørkede kaffebønner er som oftest grønne, men kaffebønnene som har blitt tygget på av aper er gjerne grå, og kan ha bitemerker. Bønnene blir deretter brent. Smaken på den ferdige kaffen skiller seg visstnok fra kaffe som ikke har vært innom apemunner. Apespyttet skaper en kjemisk reaksjon i bønnene, og gir kaffen en spesiell smak.
Smaken er angivelig søt og kompleks, med innslag av en rekke forskjellige smaker. Vaniljesmaken skal være særlig markant. Kaffen skal i tillegg ha mye body/munnfølelse, en balansert syrlighet og lite bitterhet.
Kaffen får visstnok kompleks smak med en søtlig smak av vanilje.
Monkey Spit Coffee er ikke den eneste kaffe-varianten som har vært innom en dyrekropp – også Kopi Luwak, Weasel Coffee og Black Ivory Coffee er populært.
Kilde: thespruceeats.com
Spytt fra flaggermus på Madagaskar skal visstnok gi en utrolig god kaffe.
Det finnes mange spesielle kaffetyper; dette er en av dem.
Weasel Poop Coffee er en av de særeste – og ikke minst dyreste – kaffeopplevelsene du kan ha.
Nanyang-kaffe har tradisjonelt blitt sett på som dårligere enn spesialkaffe, men dette stemmer ikke helt – det handler om kaffebønnene og hvordan de brennes.
