Gundira Shela Etiopia: En fruktig kaffe fra de etiopiske skogene

Etiopia regnes som kaffens fødested, og er kjent for kaffe med komplekse og fruktige smaksprofiler. Månedens kaffe i november tar oss med til Kaffa, hvor Gundira Shela dyrkes på Gushe Buna Farm.

Her vokser kaffetrærne i frodige omgivelser, i skyggen av store skogstrær. Kombinasjonen av det fruktbare jordsmonnet, det kjølige klimaet og dyrking i høyden legger grunnlaget for kaffens sødme og komplekse smaksprofil.

• Les også: Sidamo Etiopia: En lys og floral julekaffe fra kaffens vugge

Langsom modning i Etiopias høyland

Gushe Buna Farm ligger i Kaffas frodige høyland, 1850 meter over havet. De kjølige temperaturene her gjør at kaffebærene bruker lang tid på å modne, noe som bidrar til å utvikle kaffens smak og sødme.

I tillegg vokser kaffetrærne naturlig i skyggen av skogen. Her får kaffebærene tid til å utvikle seg før de høstes, og forholdene på gården er med på å forme smaksprofilen til Gundira Shela.

• Les også: Slik blir kaffen påvirket av dyrkingshøyde
• Les også: Kaffetreet trenger både sol og skygge

Bærtørket for mer fruktighet og sødme

Etter innhøstingen blir Gundira Shela bærtørket. Dette innebærer at kaffebærene tørkes hele, med fruktkjøttet fortsatt intakt rundt kaffebønnene. Prosessen er med på å fremheve kaffens naturlige sødme og fruktige karakter.

Det merkes tydelig i koppen. Gundira Shela har toner av modne bær, syltetøy og sitrus, avrundet med et hint av sjokolade. Kaffen har en fyldig kropp og moderat syrlighet, noe som gir en balansert og behagelig smaksopplevelse.

Lysbrent for å bevare de friske smakene

Gundira Shela er en lysbrent kaffe. Den lyse brenningen bidrar til å bevare de friske frukttonene, slik at smakene fra kaffebønnene kommer tydelig frem. I koppen får du derfor en fin balanse mellom sødme, fruktighet og syrlighet. De modne bærene gir kaffen sødme og fylde, mens sitrus tilfører friskhet og sjokoladen runder av smaksbildet.

Månedens kaffe i november passer derfor godt for deg som liker fruktige kaffer med god sødme og en fyldig munnfølelse. Resultatet er en balansert kaffe hvor både opprinnelsen og foredlingsmetoden kommer tydelig frem.