Pharisäer Kaffee – en nordtysk kaffetradisjon med historie og smak

Kaffe er en viktig kulturell tradisjon. Fra sterke espressoer i Italia til krydrede brygg i Senegal – hver region bringer sin egen historie og smak til kaffekoppen. I Nord‑Tyskland finnes det en spesiell kaffedrikk som kombinerer varme, smak og en dose historie: Pharisäer Kaffee. Dette er ikke bare en kaffe, men et symbol på kreativitet, fellesskap og tradisjon som har holdt seg levende i generasjoner.

Pharisäer Kaffee er en varm, alkoholholdig kaffedrikk som lages med sterk, søtet kaffe, mørk rom og et tykt lag pisket krem på toppen. Den serveres vanligvis i et høyt glass eller en stor kopp, og kaffen skal drikkes gjennom kremlaget, på samme måte som blant annet Irish Coffee.

• Les også: Hva er Rüdesheimer Kaffee, og hvordan lager man det?

Historien bak Pharisäer Kaffee

Kaffen har opprinnelse fra 1800-tallet på den nordfrisiske øya Nordstrand, ved Nordsjøkysten i Tyskland. Ifølge lokale legender hadde en streng prest, Pastor Georg Bleyer, forbudt alkohol under en dåpsfeiring. Forsamlingens løsning var enkel: De blandet rom i en kopp med kaffe, og dekket den til med pisket krem slik at man ikke kunne lukte alkoholen.

Pastoren fikk selvsagt servert sin kaffe uten rom, men ble visstnok etter hvert mistenksom og smakte på naboens kaffekopp. Da han oppdaget at den inneholdt alkohol, skal han angivelig ha utbrutt: «Ihr Pharisäer!» – «dere fariseere!» – en henvisning til bibelske fariseere som var kjent for å være hyklerske. Derfor har også kaffen fått navnet «Pharisäer Kaffee».

Selv om denne anekdoten ikke kan dokumenteres helt nøyaktig, er den godt etablert, og gjengis som den mest populære forklaringen på drikkens navn og opphav.

Pharisäer Kaffee i dag

Pharisäer Kaffee er fortsatt en kjent spesialitet i Nord‑Tyskland, spesielt i områder som Nordfriesland. Der dukker den gjerne opp på kaféer, på julemarkeder og ved sosiale sammenkomster, spesielt på de kalde årstidene, når en varm, kremet og litt alkoholholdig drikk er ekstra velkommen.

Selv om drikken tradisjonelt henger sammen med «hemmelig» alkoholkonsum i gamle arbeidsfellesskap og feiringer, nytes den i dag åpent som en hyggelig sosial kaffevariant, gjerne etter middag eller i helgen.

Slik lager du Pharisäer Kaffee

Ønsker du å prøve den klassiske kaffedrikken hjemme? Her får du en enkel versjon basert på tradisjonelle ingredienser.

Ingredienser

• 2 dl sterk kaffe
• 40 ml mørk rom
• 1–2 sukkerbiter, etter smak
• 60 ml pisket krem, lett søtet

Fremgangsmåte

1. Brygg en kopp med sterk kaffe.
2. Ha en sukkerbit eller to i en forvarmet kopp. Hell oppi den varme kaffen, og rør til sukkerbiten(e) har løst seg opp.
3. Tilsett rom.
4. Topp med pisket krem, slik at det dannes et slags «lokk» over kaffen.
5. Server umiddelbart, og husk: Kaffen skal drikkes gjennom kremen!

Kilde: tastycoffeetales.com