Luftig kaffemoussekake

Kaffe og sjokolade er en perfekt kombinasjon – ikke minst i denne oppskriften på kaffemoussekake fra Ida Gran-Jansen.

Dette er en kaffemoussekake hvor det er brukt kaffe i både moussen og i glasuren. En mørkbrent kaffetype gjør at kaffesmaken kommer tydelig, men subtilt frem. Gran-Jansen har brukt Evergood Dark Roast.

• Les også: Dette bør du vite om lysbrent og mørkbrent kaffe
• Les også: Slik lager du mocca ‘pot de crème’ med appelsin

Oppskrift på kaffemoussekake

Ingredienser – kakebunn

• 2 stk egg
• 100 g romtemperert smør
• 50 g sukker
• 75 g smeltet mørk sjokolade
• 2 ss hvetemel

Ingredienser – kaffemousse

• 30 g kaffe, gjerne mørkrent (0,5 dl av denne skal brukes i glasuren)
• 2 dl kokende vann
• 150 g melkesjokolade
• 75 g mørk kokesjokolade
• 3 stk gelatinplater
• 0,75 kaffe (den du har laget)
• 0,75 dl melk
• ½ ss sukker
• 1 klype salt
• 3 dl kremfløte

Ingredienser – sjokoladeglasur

• 0,5 dl kremfløte
• 0,5 dl ferdiglaget kaffe
• 75 g mørk kokesjokolade
• 50 g hakkete salte peanøtter

^{Frister det ikke å la skjeen gli gjennom denne kaken? Foto: Ida Gran-Jansen}

Fremgangsmåte – kakebunn

1. Kle en 20 cm rund springform med bakepapir i bunn og langs sidene av formen. Sett formen til side.
2. Forvarm ovnen til 180 grader.
3. Smelt sjokoladen over vannbad, sett til side.
4. Pisk sammen smør og sukker i 1 minutt før du pisker inn ett egg av gangen. 
5. Rør inn smeltet sjokolade og hvetemel. 
6. Hell røren i formen og stek kaken i 25 minutter.

Fremgangsmåte – kaffemousse

1. Lag kaffe av 30 g kaffe og 2 dl vann. Du skal bruke 0,75 dl av denne kaffen i moussen og 0,5 dl i glasuren.
2. Finhakk sjokoladen og sett til side.
3. Bløtlegg gelatinen i en stor skål med 1 liter kaldt vann. Gelatinen skal ligge i vannet i 10 minutter. 
4. Varm opp kaffe (den du laget i sted), melk og sukker til kokepunktet i en kjele.
5. Trekk kjelen av platen, klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn i den varme melken.
6. Rør så inn den hakkede sjokoladen og flaksalt. Rør til sjokoladen har smeltet og du har en jevn blanding.
7. Sett til side for å avkjøle til lunken.
8. Pisk kremfløten til en myk krem.
9. Bland sammen sjokladeblandingen og kremfløten. Du vil få en ganske rennende mousse.
10. Hell moussen i kakeformen og sett formen i fryseren. La moussekaken stå i fryseren i 2–3 timer så moussen stivner, eller la den stå i kjøleskapet natten over.

Fremgangsmåte – sjokoladeglasur

1. Hakk sjokoladen og ha den over i en skål. 
2. Varm opp kremfløte og kaffe til kokepunktet.
3. Hell den varme kaffefløten over sjokoladen og la stå i 2 minutter.
4. Rør så i glasuren til den blir jevn, blank og fin.
5. Avkjøl til romtemperatur.

Sist, men ikke minst …

1. Ta kaken ut av fryseren eller kjøleskapet og fjern kakeformen.
2. Sett kaken på et fat og hell glasuren over toppen.
3. Strø over hakkete salte peanøtter. 
4. Kaken oppbevares i kjøleskapet.

Nyt din kaffemoussekake, gjerne med en god kopp kaffe til!

• Prøv også: Flere av Ida Gran-Jansens oppskrifter

Oppskriften er lånt fra Ida Gran-Jansen sin blogg.