Høstlig smuldrepai med eple og kaffe

Høsten er høysesong for norske epler – og den perfekte tiden for varme epledesserter. Denne smuldrepaien kombinerer syrlige epler med kaffe, brunt sukker og kanel, toppet med et sprøtt og gyllent smuldrelokk.

Her blandes pulverkaffen direkte inn i fyllet, før paien toppes med smuldredeig og stekes gyllen i ovnen. Resultatet er en lun dessert som passer godt når høstkveldene blir kjøligere.

• Les også: Saftig eplekake med kaffe og kanelstrøssel

Oppskrift på smuldrepai med eple og kaffe

Denne smuldrepaien stekes i flere omganger: Først bunnen med epler, deretter kaffefyllet og til slutt smuldrelokket. La den hvile litt etter steking, slik at fyllet får satt seg før du skjærer i den.

Ingredienser – bunn med epler

• 250 g hvetemel
• 135 g sukker
• 1 ts bakepulver
• 115 g kaldt smør
• 3 mellomstore epler

Ingredienser – kaffefyll

• 2 egg
• 2,4 dl kremfløte
• 1,2 dl naturell yoghurt
• 90 g brunt sukker
• 1 ts pulverkaffe
• 1 klype salt

Ingredienser – smuldrelokk

• 125 g hvetemel
• 135 g sukker
• ¼ ts malt kanel
• 1 klype salt
• 55 g smør, smeltet

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 175 °C og smør en springform.
2. Bland hvetemel, sukker og bakepulver i en bolle. Skjær det kalde smøret i terninger og smuldre det inn i melblandingen med fingrene til du får en grov og smuldrete deig.
3. Fordel omtrent tre fjerdedeler av deigen i bunnen av formen og trykk den jevnt utover.
4. Skrell eplene dersom du ønsker det, fjern kjernehusene og skjær eplene i tynne skiver. Fordel epleskivene utover bunnen og dryss resten av deigen over. Stek midt i ovnen i 20 minutter.
5. I mellomtiden lager du kaffefyllet. Visp sammen egg, kremfløte, naturell yoghurt, brunt sukker, pulverkaffe og salt til blandingen er jevn.
6. Ta paien ut av ovnen og hell kaffefyllet jevnt over eplene. Sett formen tilbake i ovnen og stek videre i 20 minutter.
7. Lag smuldrelokket ved å blande hvetemel, sukker, kanel og salt. Tilsett det smeltede smøret og bland til du får grove smuler.
8. Fordel smuldrene over paien og stek videre i 20–25 minutter, til toppen er gyllen og fyllet har satt seg.
9. La paien hvile i minst 15 minutter før servering.

Server smuldrepaien lun, gjerne med vaniljeis eller lettpisket krem. Og har du først brukt kaffe i desserten, er det ingen grunn til å stoppe der – en kopp nytraktet kaffe ved siden av passer perfekt!

Oppskriften er basert på: gourmesso.com