Brownies med kaffe og chili – søtt og hot!

Det er lite som slår skikkelig saftig brownies. Den skal være fudgy og seig med kraftig smak av mørk sjokolade. Men hva skjer når man tilfører kaffe – og en liten klype chili?

Resultatet er brownies som smaker mer. Kaffen fremhever de dype kakaonotene og gir en mer kompleks smak, uten at det nødvendigvis smaker «kaffe». Dette handler i stor grad om balanse; kaffe inneholder både bitterhet og aromatiske nyanser som forsterker sødmen og fylden i sjokoladen. Chilien tilfører på sin side noe helt annet – en varme som ikke smakes med én gang, men som bygger seg opp i ettersmaken. Det er ikke snakk om sterk mat, bare nok til å gjøre opplevelsen litt mer interessant. Sammen gir dette en dessert som oppleves både rikere og mer spennende enn klassisk brownies.

• Les også: Fudgy tiramisu-brownies med luftig mascarponekrem!

Oppskrift på brownies med kaffe og chili

Brownies slik vi kjenner det i dag, stammer fra USA. Selv om kaken er relativt ny i Norge, har den eksistert siden slutten av 1800-tallet. Det finnes flere historier om hvordan den ble til, men en av de mest kjente er at en baker rett og slett glemte bakepulveret i en sjokoladekake – og endte opp med noe helt nytt.

Resultatet ble en lav, kompakt kake med intens smak og seig konsistens. I dag finnes det utallige variasjoner, fra konfektbrownies til varianter som minner mer om kake. Fellesnevneren er likevel den rike sjokoladesmaken. Og det er nettopp denne smaken som gjør brownies til et perfekt utgangspunkt for kaffe.

Ingredienser

• 200 g mørk sjokolade
• 150 g smør
• 3 egg
• 200 g sukker
• 1 dl sterk kaffe (gjerne nytraktet Evergood!)
• 100 g hvetemel
• 1 ts vaniljesukker
• 0,5–1 ts chilipulver (juster etter smak)

Fremgangsmåte

1. Smelt smør og sjokolade forsiktig sammen over vannbad eller i mikroen. Rør til du får en jevn og blank blanding, og la den avkjøle seg litt.
2. Pisk egg og sukker lett sammen – du trenger ikke en luftig eggedosis, bare en jevn blanding. Rør inn avkjølt kaffe.
3. Vend deretter inn sjokoladeblandingen.
4. Sikt i mel og vaniljesukker, og rør forsiktig sammen til en glatt røre.
5. Tilsett chilipulveret til slutt. Start gjerne forsiktig, og smak deg frem – det skal være et hint av varme, men ikke en dominerende styrke.
6. Hell røren i en bakepapirkledd form og stek på 180 °C i ca. 20–25 minutter. Brownien skal fortsatt være litt myk i midten når du tar den ut.
7. La den avkjøle seg før du skjærer i biter.
8. Server gjerne sammen med en kopp nytraktet kaffe og en klatt vaniljeiskrem!