Inzovu Rwanda: Elegant og balansert kaffe fra Øst-Afrika

I november løfter vi blikket mot høylandet i Øst-Afrika. Fra fruktbar jord, kjølige netter og lidenskapelige småbønder kommer månedens kaffe: Inzovu Rwanda fra Coffee of the World. Dette er en kaffe for deg som ønsker både friskhet og fylde i koppen, og som setter pris på terroir og håndverk.

I det grønne høylandet i Rwanda dyrker småbønder arabicakaffe på små jordlapper, ofte i kombinasjon med matproduksjon. De benytter hovedsakelig typene Bourbon og Typica, dyrket på mellom 1400 og 1900 moh. Kombinasjonen av næringsrik, vulkansk jordsmonn og et kjølig klima gir langsom modning og bidrar til utviklingen av en kompleks og elegant smaksprofil.

• Les også: Guide: Slik er smaksprofilen til kaffebønner fra ulike land

Kaffeproduksjon for fremtiden

Inzovu Rwanda kommer fra et nettverk av små kaffebønder som leverer bærene sine til lokale vaskestasjoner. Her videreforedles kaffen med høy presisjon, noe som sikrer jevn kvalitet og sporbarhet. Utvalget av partier skjer etter strenge krav til både kvalitet og etisk produksjon.

Kaffebøndene får betalt over markedspris, slik at de kan reinvestere i egne gårder. Produksjonen skjer med hensyn til miljøet og sosiale forhold, og har bidratt til en positiv utvikling i regionen. Kaffeproduksjonen i Rwanda har hatt betydelig vekst de siste 20 årene, og en nasjonal satsing på kvalitetskaffe har gitt bøndene bedre vilkår og bidratt til å styrke landets økonomi.

Inzovu Rwanda er et resultat av målrettet arbeid for å fremme bærekraftige verdikjeder, og gir deg muligheten til å nyte kvalitetskaffe med god samvittighet.

Friskhet og fylde

Inzovu Rwanda har en klar og saftig karakter med smaker av appelsin, melkesjokolade og et floralt bakteppe. Syrligheten er frisk, men balansert, og kaffen har en medium body som gjør den lett å like, men samtidig kompleks.

Dette er en kaffe for deg som liker fruktige toner, men samtidig ønsker en lang ettersmak. Resultatet er en balansert og spennende smaksopplevelse.

Slik tilbereder du Inzovu Rwanda

For å oppnå balanse mellom appelsin- og sjokoladesmakene i kaffen, anbefaler det profesjonelle cuppingteamet hos Coffee of the World å bruke en bryggemetode som gir god kontroll på både tid og temperatur. De anbefaler derfor håndbrygg, presskanne eller invertert metode på Aeropress.

Uansett hvilken metode du velger, bør du bruke nykvernede bønner, rent utstyr og nøyaktig dosering. Så lenge bryggingen er presis, vil Inzovu Rwanda belønne deg med en klar og balansert smaksprofil.

Håndbrygget kaffe (for eksempel V60, Kalita eller Chemex)

• Malingsgrad: middels til middels-fin
• Dosering: 60 gram kaffe per liter vann
• Vanntemperatur: 92–94°C
• Total bryggetid: 2:30–3:00 minutter

Hell vannet i jevne sirkelbevegelser til all kaffen er fuktet, og la den deretter «blomstre» i 30 sekunder. Fortsett å helle i rolige sirkelbevegelser. Resultatet blir en klar og saftig kaffe med god sødme og tydelig appelsinpreg.

Presskanne

• Malingsgrad: grov (som grovt havsalt)
• Dosering: 16 gram kaffe per 250 ml vann
• Total bryggetid: 4:00 minutter

Hell over vannet og rør lett for å blande kaffen jevnt. Sett på lokket og la kaffen trekke i fire minutter før du presser ned stempelet. Denne metoden fremhever den myke kroppen og sjokoladetonen, og gir en fyldig og rund munnfølelse.

Aeropress

• Malingsgrad: litt finere enn filtermalt
• Dosering: 16 gram kaffe per 220 ml vann
• Total bryggetid: 2:00 minutter

La kaffen først blomstre i 1 minutt. La deretter kaffen trekke videre i ytterligere 1 minutt før du presser. Resultatet er en konsentrert kopp med tydelig fruktighet og lang ettersmak.

Les mer om kaffen på coffeeoftheworld.no.