Krydderkaffe med kanel og appelsinskall

Når lufta blir skarpere og bladene skifter farge, er det perfekt å pakke seg inn i et pledd med en god og varmende krydderkaffe. Denne oppskriften kombinerer nytraktet kaffe med kanel og friskt appelsinskall, og kan beskrives som høst i en kopp. Den er perfekt til rolige morgener eller som ettermiddagskos.

Kaffe og krydder er en smakskombinasjon med lange tradisjoner. Allerede på 1500-tallet, da kaffe først ble populært i Midtøsten og Tyrkia, var det vanlig å tilsette aromatiske kryddere som kanel, kardemomme og nellik i kaffen. Ikke bare ga det en rikere smaksopplevelse, men det ble også sett på som helsebringende. Tradisjonen står fremdeles sterkt, blant annet i tyrkisk og arabisk kaffekultur, hvor krydder fortsatt spiller en viktig rolle.

• Les også: Forholdet mellom kaffe og krydder

Oppskrift på krydderkaffe

Kaffe og krydder deler mange av de samme smakskomponentene, og nettopp derfor er det en kombinasjon som fungerer godt. Både kaffe og krydder har komplekse aromastoffer som kan forsterke hverandre, og bitterhet, varme og sødme balanseres på en måte som gir dybde til koppen.

Ved å tilsette revet appelsinskall tilfører man en friskhet og syrlighet som balanserer den mørke og bitre kaffen. Kombinert med kryddere som kanel og nellik får man et smaksspenn som går fra friskt og syrlig til varmt og krydret. Det minner om smakene vi forbinder med vinter og juletider, men det fungerer like godt året rundt!

Til denne oppskriften anbefaler vi å bruke kaffe med noter av krydder og sitrus. Her er både Sidamo Etiopia, Inzovu Rwanda og Monsooned Malabar fra Coffee of the World gode alternativer.

Ingredienser

• 2 dl nytraktet kaffe
• 1 kanelstang
• Appelsinskall, revet
• 1 ts honning (kan sløyfes)
• Melk

Fremgangsmåte

1. Lag kaffe med ønsket bryggemetode.
2. Tilsett kanel og appelsinskall i kaffen, og la trekke i 1–2 minutter.
3. Tilsett honning og varm melk etter smak.
4. Nyt!