Kaffekaramellepler – perfekt til Halloween

Karamellepler er en skikkelig Halloween-klassiker. Sprø, syrlige epler dekket med søt og seig karamell er allerede en god kombinasjon. Enda bedre blir det når man bruker kaffekaramell.

Kaffe passer utrolig godt sammen med karamell. Når sukker karamelliseres, utvikles søte, nøtteaktige, ristede og lett bitre smaker – mange av de samme smakene vi finner i kaffe. Kaffens bitterhet balanserer samtidig sødmen i karamellen, mens det syrlige eplet gir en frisk kontrast. Resultatet er en fin balanse mellom søtt, bittert og syrlig – og en Halloween-klassiker med en liten kaffegeek-vri.

• Les også: Søt og fyldig vegansk kaffekaramellsaus

Oppskrift på kaffekaramellepler

I denne oppskriften bruker vi espressopulver for å få tydelig kaffesmak uten å tilføre særlig mye ekstra væske. Det er viktig for at karamellen skal feste seg til eplene og stivne.

Ingredienser

• 5–6 små eller mellomstore epler
• 200 g sukker
• 60 ml vann
• 2 ss lys sirup
• 60 ml kremfløte
• 30 g smør
• 1 ts espressopulver
• 1 ts vaniljeekstrakt
• ¼ ts salt
• Ispinner eller andre solide trepinner

Fremgangsmåte

1. Klargjør eplene. Vask eplene godt og tørk dem grundig. Dette er viktig for at karamellen skal feste seg. Fjern stilkene, og stikk en pinne godt ned i hvert eple. Legg bakepapir på et brett eller en stor tallerken.
2. Gjør klar kaffeblandingen. Bland kremfløte, espressopulver og vanilje i en liten bolle. Ha smøret klart ved siden av. Når sukkeret først har blitt karamell, går det raskt, så det er lurt å ha alt klart på forhånd.
3. Lag karamellen. Ha sukker, vann, lys sirup og salt i en tykkbunnet kjele. Varm opp på middels varme.
4. Når sukkerblandingen begynner å koke, lar du den koke uten å røre. Etter hvert vil karamellen begynne å få farge langs kanten. Du kan forsiktig bevege kjelen for å fordele varmen, men unngå å røre med en skje – det kan føre til at sukkeret krystalliserer seg.
5. Følg nøye med når karamellen begynner å bli gyllen. Den kan gå fra perfekt karamellisert til brent på svært kort tid. Når den har fått en dyp gyllenbrun farge, tar du kjelen av varmen.
6. Tilsett smør og fløteblandingen. Vær forsiktig: Blandingen kommer til å boble kraftig når den kalde fløten møter den svært varme karamellen.
7. Rør med en langskaftet visp eller skje til du har en jevn, blank kaffekaramell.
8. Dypp eplene. La karamellen roe seg litt, men ikke så lenge at den blir vanskelig å arbeide med. Hold eplet i pinnen og dypp det ned i karamellen. Drei eplet slik at det får et jevnt lag på alle sider, og la overflødig karamell renne tilbake i kjelen. Sett eplet på bakepapiret og gjenta med resten.
9. La karamellen stivne før eplene serveres. Da får du kombinasjonen av sprøtt og syrlig eple, søt og seig karamell og en lett bitter kaffesmak.

Kaffekaramelleplene kan fint serveres som de er, men til Halloween er det lov å gjøre litt ekstra ut av dem. Drypp over smeltet mørk sjokolade, rull den nederste delen av eplene i hakkede nøtter eller bruk spiselig Halloween-pynt.

Tips! Er det litt kaffekaramell igjen i kjelen? Den kan brukes som topping på iskrem, kaker og andre desserter – eller spises som den er. Det siste trenger ingen å få vite.

Oppskrift hentet fra: bakingwithtradition.com